Производственный процесс
Soybean Oil Skin: Процесс производства относительно сложный, требующий нескольких процессов, таких как выбор бобов, очистка, замачивание, шлифование, встряхивание, кипячение, фильтрация и, наконец, сушка и упаковка. Во время производственного процесса, после вареных соевого молока, тонкая пленка на поверхности соскребается тонкой веревкой или бамбуковой палочкой, а затем высушивается с образованием нефтяной кожи сои.
Yuba: производство относительно проста. После того, как соевое молоко закипило и согревается, на поверхности образуется тонкая пленка. После того, как его выбрали, он опускается в ветви, а затем высохнет. Производство Юбы уделяет больше внимания процессу естественного формирования.
Внешний вид и морфология soybean Масленная кожа обычно тонкие простыни, твердая текстура, гладкая поверхность, желтоватый белый цвет. Yuba: в форме ветви, похожий на бамбуковые ветви, более темный цвет, более мягкая текстура, пустая после разрыва. 3. Вкус и использование
Соевая масляная кожа: у нее есть твердая текстура и сильная жевания. Он подходит для холодного салата, жаркого или супа и часто используется в горячем горшке.
Юба: У него нежная и гладкая текстура и легко жевать. Это подходит для холодного салата, тушеного мяча или жаркого. Это широко любит за его уникальный вкус.
Питательная ценность
Как кожа соевого масла, так и юба богаты белком, жиром и множественными витаминами и имеют высокую питательную ценность. Yuba имеет немного более высокое содержание белка, чем кожа масла сои, потому что она сохраняет больше жировых компонентов в процессе производства.
История и культура
Соевая масляная кожа: она возникла в династии Мин и имеет историю более 600 лет. Это традиционная специальность округа Нанфенг, провинция Цзянси.
Юба: Он возник в династии Тан и имеет историю более 1, 000 лет. Это высококлассная еда среди традиционных китайских соевых продуктов.
Резюме: Хотя соевая нефтяная кожа и юба являются соевыми продуктами, существуют очевидные различия в процессе производства, внешнего вида, вкуса и использования. Кожа Bean Courd уделяет больше внимания тонкому мастерству, в то время как Юба славится своей уникальной естественной формой и вкусом.
