Производственный процесс Юбы в основном включает в себя следующие шаги:
Выбор бобов и очистка
Выберите свежие сои с полным зерен и удалите пыль и примеси.
Впитывание
Замочите сою в воде примерно в 4 раза его объема. Время замачивания зависит от сезона и температуры:
Зима: 7 ~ 8 часов или более 12 часов.
Весна и осень: 4 ~ 5 часов.
Лето: 2 ~ 3 часа.
Шлифование
Поместите пропитанные соевые бобы в блендер или каменную мельницу, добавьте соответствующее количество чистой воды и перемешайте в суспензию. Соотношение воды к бобам обычно составляет 1:10 (1 кг бобов, 10 кг воды).
Фильтрация и смешивание суспензии
Используйте спиновую сушилку или дегидратор, чтобы отфильтровать суспензию, обычно отфильтровав 3 раза, чтобы убедиться, что остаток тофу не содержит свободного от водного труда.
При смешивании суспензии концентрация соевого молока должна быть умеренной, как правило, от 5 до 6 кг толстой суспензии на килограмм соевых бобов.
Кипение
Вылейте подготовленное соевое молоко в кастрюлю и нагрейте его до 100 ~ 110 градусов с паром. После кипячения отфильтруйте его снова, чтобы удалить примеси.
Извлечение Юбы
Вылейте приготовленное соевое молоко в кастрюлю и нагрейте его на низком огне, чтобы сохранить температуру горшка на 60 ~ 70 градусов или 85 градусов до 95 градусов. Когда на поверхности соевого молока образуется тонкая жирная пленка, используйте ножницы или бамбуковые палочки, чтобы разрезать и поднять пленку, и вращайте его в колонку вручную и повесите ее на бамбуковом шесте.
Сушка
Отправьте юбу повесить на бамбуковый столб в сушильную комнату. Температура в сушильной комнате контролируется при 50 ~ 60 градусах или 35 градусов до 40 градусов. Через 4 ~ 7 часов или 42 часа, когда поверхность юбы является желто-белой, яркой и прозрачной, это готовый продукт.
Выполните вышеуказанные шаги, может быть сделана чистая и безданная юба, которая подходит для домашнего или мелкомасштабного производства.
