Юба, также известная как кожа тофу или кожа с фасолью, является универсальным и питательным ингредиентом, обычно используемым в азиатских кухнях, особенно в китайском, японском и корейском кулинарии.
Что такое Юба (тофу кожа)?
● Формирование: Юба образуется из тонкой пленки, которая развивается на поверхности нагретого соевого молока. Когда соевое молоко нагревается, белки и жиры коагулируют и образуют тонкий слой или кожу поверх молока. Этот слой тщательно поднимается, высушен, а затем обычно продается в листах или рулетах.
● Текстура: Юба имеет тонкую, слегка жевательную текстуру. Он может варьироваться по толщине и текстуре в зависимости от того, как его обработанные формы являются тонкими и гибкими, а другие-более толстые и существенные.
Разновидности
● Свежая Юба: Иногда продается свежо, он нежный и используется аналогично тофу в жареных или супах.
● Высушенная Юба: чаще встречается сухой юба в листах или рулонах и требует регидратации перед использованием. Он часто используется как обертки для различных начинков или нарезанного и добавляя в посуду для текстуры.
Кулинарное использование Юбы
● Обертывание и прокатывание: Юба часто используется в качестве обертки для начин, аналогично пружинным рулонам или пельмени. Он может быть заполнен измельченным мясом, овощами или тофу, а затем на пару, жареный или жареный во фритюре.
● Добавление супа и тушеного мяса: Юба часто кипящит в бульоне даси или добавляется в горячие горшки (NABE) для его абсорбирующей текстуры и способности впитывать ароматы.
● Желженные и салаты: тонко нарезанный или измельченный юба может быть жареным овощами или добавлены в салаты для дополнительной текстуры и белка.
● Десерты: В некоторых регионах Юба также используется в сладких блюдах и десертах, часто в сочетании с сахарным сиропом или фруктами.
Пищевые преимущества
● Белок: Юба богат белком, что делает его ценной заменой мяса в вегетарианских блюдах.
● Минералы: он содержит важные минералы, такие как кальций и железо.
● Низкий жир: он относительно низкий жир, особенно по сравнению с другими продуктами, богатым белком.
Заключение
Юба ценится не только за свои пищевые преимущества, но и за универсальность в приготовлении пищи. Независимо от того, используется ли как обертка, добавленная в супы, жареные или наслаждаясь в десертах, Юба добавляет текстуру и усиливает ароматный профиль блюд в различных азиатских кухнях. Его уникальная текстура и способность поглощать ароматы делают его фаворитом среди тех, кто ищет вегетарианские альтернативы или просто стремясь включить в свои блюда более разнообразные ингредиенты.
горячая этикетка : Юба, Китай Юба Производители, поставщики, фабрика