При правильном приготовлении вегетарианские блюда могут быть даже вкуснее мясных. Настоящая сложность заключается в деталях -, и сегодня мы научимся готовить тушеныепалочка тофуэто вкусно и совершенно нежно.
Шаг 1: Замочить ингредиенты
У многих людей в итоге получается палочка тофу, мягкая снаружи, но твердая внутри -, ошибка обычно случается на самом первом этапе.
Никогда не замачивайте палочки тофу в горячей воде. Вместо этого используйте теплую или холодную воду.
Для начала замочите палочку тофу в теплой воде. Одновременно замочите горсть сушеного черного гриба (древесных ушных грибов). Обычно на палочки тофу уходит около2 часачтобы полностью размягчиться, а черному грибу нужно около1 час.
Пока ждете, можете подготовить остальные ингредиенты:
Нарежьте один зеленый болгарский перец кусочками-ромбовидной формы.
Удалите семена из двух маленьких перцев чили и нарежьте их одинаковой формой -, красный и зеленый цвета будут отлично смотреться вместе.
Нарежьте немного зеленого лука, имбиря и чеснока и поместите их в миску.
Половину помидора разрежьте на кусочки и отложите в сторону.
Шаг 2: Покройте тофу Sгалочка
Примерно через два часа палочка тофу должна стать мягкой и полностью раскрыться.
Разбейте одно яйцо в небольшую миску, добавьте немного кукурузного крахмала и перемешайте, чтобы получилось легкое тесто. Хорошо осушите палочку тофу, затем добавьте ее в яичную смесь, пока каждый кусочек не будет равномерно покрыт.
Шаг 3: Обжарьте тофу Sгалочка
Нагрейте масло в воке. Когда масло нагреется примерно на 50% (средняя температура), аккуратно стряхните лишнее тесто и поместите кусочки тофу в масло. Жарить на среднем огне.
Как только палочка тофу начнет застывать, отделите все кусочки, которые слиплись. Продолжайте жарить, пока они не станут золотисто-коричневыми, слегка твердыми и не начнут пузыриться на поверхности. Снимите и слейте излишки масла.
Шаг 4. Перемешайте-обжарьте и тушите
Оставьте в воке немного масла. Добавьте несколько сушеных перцев чили, нарезанный зеленый лук, имбирь и чеснок. Перемешайте-обжарьтеслабый нагрев- будьте осторожны, не сожгите перец чили.
Когда появится аромат, добавьте ложку пасты чили и размешивайте до появления красного масла. Затем добавьте помидор и готовьте, пока он не пустит сок -, это придаст блюду более насыщенный цвет.
Затем добавьте осушенный зеленый и красный перец вместе с черным грибом. Помешивая,-обжаривайте на среднем огне, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте ложку воды, затем приправьтесоль, куриный бульон, белый перец, сахар и устричный соус.. Увеличьте огонь и быстро перемешайте, чтобы приправы растворились.
Добавьте немного темного соевого соуса, чтобы усилить цвет, и немного варите на медленном огне, чтобы соус загустел. Наконец, добавьте жареные палочки тофу обратно в вок и перемешивайте на сильном огне, пока палочки тофу не впитают соус и не станут ароматными. Разложите по тарелкам и подавайте горячим.
Кулинарные советы от «Шуанцян Фучжу»:
Замачивание:Всегда замачивайте палочки тофу в теплой или холодной воде -, ни в коем случае не в горячей воде, так как это может сделать поверхность мягкой, а внутренняя часть останется твердой, испортив текстуру.
Текстура:Покрытие размягченных палочек тофу яичным тестом перед жаркой придает им хрустящую корочку и нежную внутреннюю часть, что приводит к насыщенному и сытному укусу.
Если вы хотите приобрести фучжу или другие соевые продукты, напишите нам по адресу:info@sqsoyproducts.com. Мы ответим вам как можно скорее.