Кожа тофу — традиционный соевый продукт, изготовленный из желтых соевых бобов премиум-класса. Благодаря таким этапам, как замачивание, измельчение, нагревание и снятие образовавшейся пленки, соевые бобы превращаются в тонкие золотистые листы, богатые растительным-белком и питательными веществами. Так как же производится этот тонкий лист? Компания Shuangqiang Bean Products проведет вас через весь процесс.
1. Выбор сырья
Первый шаг — выбор высококачественных-соевых бобов. Лучшие зерна — пухлые, равномерно окрашенные, без плесени и неповрежденные. Эти бобы содержат больше белка, что напрямую влияет на текстуру и выход конечного продукта. Наша компания строго отбирает соевые бобы премиум-класса, чтобы обеспечить стабильное качество.
2. Замачивание и очистка
Перед обработкой соевые бобы необходимо тщательно замочить, чтобы они впитали воду и размягчились.
Замачивание служит трем целям:
Он смягчает зерна, облегчая их измельчение.
Это помогает уменьшить аромат сырых бобов.
Он способствует экстракции белка, увеличивая выход пленки кожицы творога.
После замачивания соевые бобы тщательно промывают, чтобы удалить загрязнения и отслоившуюся кожицу.
3. Шлифование
Размягченные зерна измельчают с водой с помощью традиционной каменной мельницы или современной шлифовальной машины. Чем мельче получится соевое молоко, тем более гладкой и эластичной будет кожица творога.
4. Нагревание соевого молока
Когда соевое молоко нагревается, его белки и жиры медленно поднимаются на поверхность и образуют тонкую пленку-это кожица соевого творога.
Ключевые моменты при нагреве:
Поддерживайте стабильную температуру, обычно между 80–95 градусами.
Избегайте слишком сильного нагрева, поскольку это может нарушить процесс-образования пленки.
Держите соевое молоко неподвижным, чтобы его поверхность оставалась нетронутой.
5. Формирование пленки и лифтинг
Как только на поверхности образуется золотая пленка, рабочие аккуратно приподнимают ее бамбуковыми палками, чтобы сохранить лист нетронутым.
Поднятую кожуру соевого творога затем подвешивают для высыхания естественным путем. Это позволяет лишней влаге испаряться, придавая изделию идеальную мягкость и гибкость.
6. Сушка или охлаждение
В зависимости от желаемого типа продукта творожную кожуру можно приготовить в двух вариантах:
Свежая кожица соевого творога:мягкий и эластичный, подходит для тушеного мяса, холодных блюд и картофеля фри.
Сушеная кожица соевого творога:содержит меньше влаги, хорошо хранится и требует замачивания перед использованием.
7. Упаковка
Мы используем пищевые -влаго-упаковочные материалы, чтобы защитить кожуру творога во время транспортировки и хранения. Правильная упаковка повышает стабильность при хранении и обеспечивает гигиену и безопасность.
Компания Shuangqiang Premium Fuzhu - придерживается принципа отсутствия добавок в течение 25 лет. Наша компания объединяет производство, продажи, исследования и разработки, специализируясь на широком ассортименте соевых продуктов. Мы также предлагаем индивидуальные решения, основанные на требованиях клиентов. Если вы заинтересованы в покупке Fuzhu или других соевых продуктов, напишите нам по адресу:info@sqsoyproducts.com. Мы ответим как можно скорее.